Gedurende tien prachtige jaren runden wij samen een gezellige brasserie met Italiaanse invloeden in het hart van Koksijde. Die jaren stonden in het teken van gastvrijheid, lekker eten en vooral: onze gedeelde liefde voor de Italiaanse keuken.
Na die periode ben ik – de chef – een nieuwe uitdaging aangegaan in de wereld van catering voor bedrijven, scholen en senioren. Het is een sector waar smaak, evenwicht en zorg centraal staan, en waar ik mijn ervaring en passie op een andere manier heb kunnen inzetten.
Maar diep vanbinnen bleef één droom altijd sluimeren: iets van onszelf creëren, met onze eigen signatuur en met respect voor wat we onderweg geleerd hebben.
Die droom liet ons niet los… en zo werd Pasta Zi'Anna geboren.
Met Pasta Zi'Anna brengen we een eerbetoon aan alles wat we koesteren: de warmte van de Italiaanse keuken, het familiaal gevoel van samen genieten, en de authentieke smaken die herinneren aan grootmoeders kookpotten. De naam verwijst met liefde en trots naar Zi'Anna – de Napolitaanse tante van Patricia – die ons leerde wat het betekent om met hart en ziel te koken.
Passie voor pasta is wat ons drijft.
Niet zomaar pasta, maar échte pasta – met respect voor traditie, bereid met zorg, en altijd met een vleugje zuiderse ziel.
Welkom bij Pasta Zi'Anna.
Waar elke hap een verhaal vertelt.
Zia" Anna" is de Napolitaanse tante van Patricia, de mede - eigenares van onze zaak. .
Zi'Anna was de Napolitaanse tante van Patricia, mede-eigenares van onze zaak.
Een echte "Mamma" achter het fornuis – warm, gastvrij en altijd bereid om te helpen, zolang je haar liefde voor de Italiaanse keuken maar respecteerde.
Ze stond bekend als "de koningin van de ravioli", en terecht. In haar gezellige, huiselijke keuken bracht ze mij – de chef – de geheimen van de Napolitaanse keuken bij.
Met een houten lepel in de hand en die onweerstaanbare Italiaanse flair, leerde ze me geduldig, keer op keer, de fijne kneepjes van het vak.
Het is met trots dat ik mag zeggen: het was een eer om van haar pure, eerlijke keuken te mogen proeven en leren.
Ze was een bijzondere vrouw – een topdame – en ik weet zeker dat ze van hierboven met een glimlach toekijkt.
En ja, we doen ons uiterste best om alles te blijven doen zoals zij het ons geleerd heeft.
"Continuerò a fare ciò che mi hai insegnato."
(Ik zal blijven doen wat je mij hebt geleerd.)
Grazie, Zia.